INAD003PO Envasado de Productos Alimentarios

INAD003PO

DESTINATARIOS
Personas desempleadas, trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE

SECTORES DE ACTIVIDAD
Industrias Alimentarias

DURACIÓN
50 horas

INICIO
Consultar (matrícula abierta)

MODALIDAD
100% Online

TITULACIÓN
Diploma de aprovechamiento reconocido por el SEPE

TEMARIO

 OBJETIVOS DEL CURSO
Identificar las distintas tipologías de los envases y las técnicas de envasado de los alimentos con el fin de acomodar el producto al envase, según los mercados a los que vaya dirigido.

CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS DE ENVASADO.
1.1. Introducción. Definición y funciones del envasado. Antecedentes históricos del envasado. Gran consumo y envasado. – Segmentación del mercado. – La situación del sector en España y la UE. -Tendencias del mercado internacional del envase y embalaje. – Factores determinantes que influyen y determinan el mercado del envase y embalaje. – El crecimiento futuro.
1.2. Materiales para los envases. Madera. Plástico. Vidrio. Metales. Papel. Cartón. Materiales compuestos. Cerámica y barro.
1.3. Diseño del envase. Ciclo de vida de un producto. Diseño del envase. – Razones para diseñar un envase. – Consideraciones para la selección y diseño de los envases. – Función del grafismo en el envase. Ciclo de vida de un producto. – Desde el punto de vista del marketing. – Desde el punto de vista medioambiental.
1. 4. Sistemas, maquinaria y técnicas comunes en envasado. Sistemas de envasado. – Envasado manual. – Envasado semiautomático. – Envasado automático. Maquinaria común en envasado de alimentos. – Dosificadoras. – Etiquetadoras. Técnicas aplicadas al envasado de alimentos. – Envasado aséptico. – Envasado al vacío. – Envasado en atmósfera modificada. – Envasado con controladores de
humedad y oxígeno.
1.5. Residuos de envases y embalajes. Introducción sobre residuos de envases y embalajes. Los residuos de envases y embalajes en España. Soluciones para la reducción y/o eliminación de los residuos de envases y embalajes. – Los principios. – Las líneas de actuación. – Las estrategias.
2. PROCESOS DE ENVASADO.
2.1. Plásticos. Tipos de envases. Cierres de envases por termosellado. – Fundamento. – Técnicas. – Contaminación durante el termosellado. Envasado en recipientes termoconformados. – Termoconformado. – Máquinas de formado, llenado y sellado para envases termoconformados.
Embotellado en plástico. – Moldeado por soplado. – Cierre de botellas de plástico. Envasado con películas retráctiles. – Envoltura directa del producto. – Envoltura del producto sobre bandeja. Embolsado.
2.2. Vidrio. Nomenclatura del envase de vidrio. Acabado del anillo del cuello del envase. Cierres para recipientes de vidrio para alimentos. – Clasificación. – Control o evidencia de que el envase no ha sido abierto. Manipulación de recipientes de vidrio. – Condiciones de llenado. – Condiciones en que se colocan los cierres. – Manipulación general de los envases. – Condiciones del tratamiento térmico.
2.3. Metal. Tipos de latas. – Latas de tres piezas soldadas. – Latas de dos piezas. Las operaciones de enlatado. – Manejo y almacenamiento de latas vacías. – Limpieza de latas vacías. – Preparación del producto. – Llenado. – Cerrado de las latas. – Tratamiento térmico. – Enfriamiento.
2.4. Cartón y papel. Cartón. – Tipos de cajas. – Operaciones de encajado. – Forrado de cajas de cartón.
Papel. – Bolsas de papel. – Papel para envolturas.
2.5. Materiales complejos. Procesos de envasado. – Sistema vertical. – Sistema horizontal.
2.6. Materiales flexibles. Procesos de envasado. – Máquinas verticales de formado, llenado y sellado de envases con cabezal. – Máquinas horizontales de formado, llenado y sellado de envases saquito.
2.7. Otros procesos de envasado. Materiales barrera. – Introducción. – Fabricación de materiales barrera. Madera. Cerámica y barro.
3. TÉCNICAS DE ENVASADO EN ALIMENTACIÓN POR LÍNEAS DE PRODUCTOS.
3.1. Alimentos frescos y refrigerados. Frutas y verduras. – Frutas y verduras enteras. – Frutas y verduras troceadas. Carne. Aves. Pescado y marisco. Huevos.
3.2. Alimentos congelados. Introducción. El envase. – Requisitos. – Tipos de envases. Los alimentos envasados. – Carnes y aves. – Pescado y marisco. – Frutas y verduras. – Productos horneados. – Helados.
3.3. Frutos secos. Alimentos deshidratados y sensibles a la humedad. Frutos secos y semillas. – Introducción. – Envasado de frutos secos y semillas. Alimentos deshidratados y sensibles a la humedad. – Reducción del agua disponible. – Clasificación. – Alteraciones. – Requerimientos de envasado
para distintos niveles de humedad.
3.4. Alimentos líquidos. Leche. – Introducción. – Tratamiento térmico. – Envasado de leche. Zumos y bebidas de frutas. – Introducción. – Tratamiento de los zumos y bebidas de fruta. – Envasado de zumos y bebidas de frutas.
3.5. Otros alimentos. Productos enlatados. – Introducción. – Productos cárnicos enlatados. – Pescados y productos derivados enlatados. – Enlatados de frutas y derivados. – Verduras enlatadas. – Otros productos enlatados. Grasas y aceites. – Margarinas y mantequillas. – Aceites para cocinar y ensaladas. Productos fermentados. – Queso. – Yogur. – Productos cárnicos fermentados. – Vinagres, adobos, salsas, aliños. Alimentos curados o ahumados. – Alimentos curados. – Alimentos ahumados. Productos preparados. – Productos cocinados envasados al vacío. – Productos cocinados congelados. – Envasado para microondas.
4. LEGISLACIÓN SOBRE ENVASES Y EMBALAJES.
4.1. Organismos relacionados con la Normativa sobre envases y embalajes. Consejo Europeo. Comunidad Económica Europea. Comité Europeo para la Normalización (CEN). Asociación Española para la Normalización (AENOR) Legislación alimentaria española.
4.2. Legislación sobre Etiquetado. Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los Productos alimenticios.
4.3. Legislación sobre Materiales en Contacto con los Alimentos. Aplicables a todos los materiales, exceptuando los poliméricos. Aplicables a un grupo de materiales u objetos. Relativas a sustancias individuales.
4.4. Legislación sobre Gamas de Cantidades y Capacidades Nominales de los Envases.
4.5. Legislación sobre el Control del Contenido efectivo de los Productos Alimenticios Envasados.
4.6. Legislación sobre Envases y Medio Ambiente. Ley de envases y residuos de envases. Ejemplos de envases más respetuosos con el medio ambiente.

REQUISITOS DE ACCESO

PERSONAS PARTICIPANTES

  • Personas trabajadoras ocupadas que presten sus servicios en empresas o entidades públicas.
  • Personas trabajadoras ocupadas en las siguientes situaciones: fijos discontinuos, ERE, ERTE, afectadas por la activación del Mecanismo RED.
  • Personas trabajadoras adscritas al Régimen Especial de Trabajadores Autónomos.
  • Personas desempleadas: hasta un 30% del total de plazas.
  • Este curso no tiene reserva de plazas para personas trabajadoras al servicio de las Administraciones públicas.

COLECTIVOS PRIORITARIOS

  • Colectivos con prioridad de plaza que cumplan los requisitos indicados en el punto anterior:
    • Mujeres.
    • Mayores de 45 años y menores de 30 años.
    • Personas trabajadoras pertenecientes a los grupos de cotización 6, 7, 9 o 10.
    • Personas desempleadas con estudios de la ESO, Bachiller o Certificado de Profesionalidad de Nivel 1.
    • Personas trabajadoras de PYMEs.
    • Personas trabajadoras con contrato a tiempo parcial o de duración determinada.
    • Personas trabajadoras con discapacidad.
    • Personas desempleadas de larga duración.
    • Personas trabajadoras en situación de ERE, ERTE o afectadas por la activación del Mecanismo RED.
FORMACIÓN SUBVENCIONADA
  • Este curso es gratuito ya que se trata de formación 100% subvencionada por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal)
  • Esta formación no consume crédito de formación de la empresa.

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