INAD041PO Protocolos IFS y BRC en Seguridad Alimentaria

INAD041PO

DESTINATARIOS
Personas desempleadas, trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE

SECTORES DE ACTIVIDAD
Industrias Alimentarias

DURACIÓN
50 horas

INICIO
Consultar (matrícula abierta)

MODALIDAD
100% Online

TITULACIÓN
Diploma de aprovechamiento reconocido por el SEPE

TEMARIO

OBJETIVOS DEL CURSO
Identificar los requisitos de seguridad alimentaria, y obtener las marcas de calidad que se derivan de la implantación y certificación en las normas IFS Y BRC.

CONTENIDOS

1. EL PROTOCOLO INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS) EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1. Origen y Evolución del protocolo IFS.
1.2. Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS.
1.3. Requisitos del protocolo IFS
1.3.1. Responsabilidades de la dirección: política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por la dirección.
1.3.2. Sistema de Gestión de Calidad: APPCC, documentación y registros.
1.3.3. Gestión de los recursos: RR.HH., higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones.
1.3.4. Proceso de producción: revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de plagas, recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validación del proceso, trazabilidad, GMO y alergenos.
1.3.5. Medición, análisis y mejora: auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas.
1.4.- Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación.
1.5.- Principales cambios entre las versiones del Protocolo IFS Food.
1.6.- La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS.
1.7.- Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión.
2. EL PROTOCOLO BRC FOOD
2.1. Introducción.
2.1.1. Introducción.
2.1.2. El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
2.2. Requisitos.
2.2.1. Compromiso del Equipo Directivo.
2.2.2. Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC.
2.2.3. Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria.
2.2.4. Normas Relativas a las Instalaciones.
2.2.5. Control del Producto.
2.2.6. Control de Procesos.
2.2.7. Personal.
2.3. Protocolo de Auditoría.
2.3.1. Requisitos Generales de Auditoría.
2.3.1.1. Autoevaluación del cumplimiento de la Norma.
2.3.1.2. Selección de la opción de auditoría.
2.3.1.3. Selección del Organismo de Certificación.
2.3.1.4. Acuerdos contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
2.3.1.5. Alcance de la auditoría.
2.3.1.6. Planificación de auditorías. La auditoría in situ.
2.3.1.7. No conformidades y acciones correctivas.
2.3.1.8. Grado de la auditoría. Informe de auditoría.
2.3.1.9. Certificación.
2.3.1.10. Logotipos y placas de BRC.
2.3.1.11. Directorio de Normas Mundiales de BRC.
2.3.1.12. Seguimiento de empresas certificadas.
2.3.1.13. Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.
2.3.1.14. Comunicación con los Organismos de Certificación.
2.3.1.15. Apelaciones.
2.3.1.16. Protocolo de Auditoría para Programas específicos.
2.3.1.17. Auditoría anunciada. Opción 1: Auditoría no anunciada completa. Opción 2: Auditoría no
anunciada realizada en dos partes.
2.3.1.18. Detalles del Programa de Iniciación.
2.4. Gestión y Dirección del Esquema
2.4.1. Requisitos de los Organismos de Certificación
2.4.2. Dirección técnica de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
2.4.3. Logrando consistencia-cumplimiento.

REQUISITOS DE ACCESO

PERSONAS PARTICIPANTES

  • Personas trabajadoras ocupadas que presten sus servicios en empresas o entidades públicas.
  • Personas trabajadoras ocupadas en las siguientes situaciones: fijos discontinuos, ERE, ERTE, afectadas por la activación del Mecanismo RED.
  • Personas trabajadoras adscritas al Régimen Especial de Trabajadores Autónomos.
  • Personas desempleadas: hasta un 30% del total de plazas.
  • Este curso no tiene reserva de plazas para personas trabajadoras al servicio de las Administraciones públicas.

COLECTIVOS PRIORITARIOS

  • Colectivos con prioridad de plaza que cumplan los requisitos indicados en el punto anterior:
    • Mujeres.
    • Mayores de 45 años y menores de 30 años.
    • Personas trabajadoras pertenecientes a los grupos de cotización 6, 7, 9 o 10.
    • Personas desempleadas con estudios de la ESO, Bachiller o Certificado de Profesionalidad de Nivel 1.
    • Personas trabajadoras de PYMEs.
    • Personas trabajadoras con contrato a tiempo parcial o de duración determinada.
    • Personas trabajadoras con discapacidad.
    • Personas desempleadas de larga duración.
    • Personas trabajadoras en situación de ERE, ERTE o afectadas por la activación del Mecanismo RED.
FORMACIÓN SUBVENCIONADA
  • Este curso es gratuito ya que se trata de formación 100% subvencionada por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal)
  • Esta formación no consume crédito de formación de la empresa.

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